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肉皮冻,吃货们的最爱,吃出满脸的胶原蛋白

文章来源:宋宝林医生在线 发布时间:2018-01-01 11:57:15 点击量: 在线咨询

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肉皮冻1 

小编今天给大家介绍的是肉皮冻,不知道大家对肉皮冻的了解有多少呢?其实肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。它是以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,并且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
肉皮冻是满族人的一大发明。它是先将猪皮退掉猪毛,然后切成小块加水煎熬,直到猪皮与水完全合成一体,成为流体状,再盛入容器里,凝固后就可以切成小块食用。它分为皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。
肉皮冻也是民间大众喜欢自制的一种食品,由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成。由于物美价廉,制作比较简单,令人回味无穷,美容养颜效果极好,受众多女性追捧。

肉皮冻2 

肉皮冻的营养价值
1、加强细胞生理代谢,可以有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到充分的滋润,持续保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
2、所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,占85%左右,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,因为人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,就会使得体内细胞贮存水的机制发生障碍。
3、味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。

肉皮冻3 

接下来给大家介绍几种肉皮冻的做法
肉皮冻的做法一
原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。
1、将猪皮清洗干净,分切成小片,用刀口将猪皮的正反两面刮干净;
2、汤锅内注入清水,煮沸后就下入猪皮,氽至猪皮打卷时捞起滤干;
3、切成小丁,重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;加入料酒和盐,把它们搅拌均匀;
4、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);将煮好的肉皮汤,滤出皮丁
5、倒入带盖容器中,等冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,将冻好的皮冻取出倒扣,切成碎末状。
烹饪关键:如果是加酱油即是红冻。熬肉冻时需要用微火,手试冻液发粘时即已熬好。在拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料,按自己口味拌食。
肉皮冻的做法二
所需主料;适量猪肉皮、花椒、八角、姜、葱。
1、猪肉皮洗净,刮掉猪毛,再在锅内放入水,放入猪肉皮,等大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,等过凉,就要控干水分。
2、 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。
3、电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量的清水,调至肉类档,等水烧开后,就要撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,最后关闭电源。
4、滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,把肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。
5、调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡大约五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。

肉皮冻5 

肉皮冻的做法三
主料:猪皮、黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒、黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。
1、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。
3、葱切段,把姜切成片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。
4、等锅再次开了,倒少许酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间还可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。

上面小编对肉皮冻做了详细的介绍,大家应该发现了肉皮冻是营养价值非常高的,特别是对于广大女性同胞而言多吃肉皮冻更是有好处的。大家在空闲之余可以根据上面小编的介绍自己做肉皮冻吃哦。

以上文章的阐述只是大概,如果您想了解得更详细,建议您花费几分钟的时间,与宋宝林医生沟通,可拨打咨询热线:0573-82081291,或加QQ:27871976在线咨询,通过在线医生的解答可以更清晰的了解您的病情,帮您更早的解决疾病困扰...

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